另外，担忧食品安全、喜爱健康有机食品也是人们开辟菜园的重要因素。
种植蔬果
从种子销量上即可看出美国人种植蔬菜水果的热情。
世界第一大种子供应商阿特利·伯比公司总裁乔治·鲍尔说，３月蔬菜种子和可移植植物销量比去年同期增长３０％。
受美国国家园艺协会委托，哈里斯网上评估公司１月在全国进行调查。结果显示，４３００万美国家庭打算今年自己种植蔬菜、水果、浆果和药草，比２００８年增长约１９％。
约三分之一受访家庭认为，因为经济不景气，手头吃紧，才会选择“自己动手，丰衣足食”。近半数家庭把食品安全作为重要考虑因素。
艾利森·鲍姆是得克萨斯州圣安东尼奥一名实习医生。她在自家院子里种植药草、果树及柿子椒、牛蒡等蔬菜。
路透社２４日引述她的话报道：“如果经济形势变成大萧条时那样，自己种蔬菜水果控制开支也许更好。我还订购了一些小鸡来养。”
省钱之道
鲍尔说：“经济不景气把人们逼到崩溃边缘，这是我们业绩增长的最主要原因。这说明（自己种蔬果）确实能省下一大笔的开支。”
鲍尔引用调查数据说，每在种子或肥料上花费１美元，就能获得２５美元收益。
园艺爱好者佩顿·塔姆布罗在亚利桑那州经营咖啡馆和熟食店。如今她把爱好和生意结合起来，在咖啡馆里出售有机紫苏等食品。
塔姆布罗说，经济不景气时期，正是爱好给了她安全感。“我知道，如果一切都坏到不可收拾，我还能好好过下去，有房有地就能养活自己”。
但达拉斯园艺家戴尔·格鲁姆却认为，自己种蔬果并非切实可行的省钱之道。
他说：“自己种（蔬果）不可能像外面买的那么便宜”，因为人们得花更多钱购买农具，还得费时间耕种。
健康环保
崇尚安全、健康的有机食品和环保也是美国人选择自己种植蔬果的主要动因。就连第一夫人米歇尔·奥巴马也开垦了白宫南侧草坪，为孩子和访客们提供新鲜、健康的食物。
鲍姆说：“我一直认为吃有机食品很重要，但有机食品价格确实较高。因此，我觉得自己种植蔬菜水果是个好主意，这给我带来很多惊喜。种菜比我想像得容易。”
达拉斯的朱莉娅·斯坦利说，她希望能吃到“没受杀虫剂和化学物质污染的新鲜蔬菜”。之前住在芝加哥市中心时，她一直没有机会实现自己的“农耕梦”。